L'Avant-Goût ~ Côté Cellier

L'Avant-Goût Côté Cellier

Cette petite échoppe a pris naissance lorsque les cuisines de l’Avant-Goût ont annexé la cave à vins du restaurant. Il a fallu trouver un nouveau local pour stocker les vins du restaurant. Quand cette ancienne bijouterie de quartier, juste en face du restaurant, a cessé son activité il y a six ans, nous avons profité de cette opportunité. Les vins du restaurant sont stockés dans une cave aménagée au sous-sol, et au rez de chaussée, une petite épicerie fine a vu le jour.

Restaurer les nomades

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Christophe Beaufront et son épouse ont découvert un autre métier, un caviste est venu compléter l’équipe de l’avant-goût et travailler avec eux en harmonie, disposant d'un choix de vins déjà bien affirmé au restaurant depuis quelques années.

De façon plus pragmatique, Christophe Beaufront a réfléchi aux moyens de mieux répondre à l’évolution des modes de consommation à domicile, au bureau ou de façon «nomade» pour les malheureux qui n’ont guère le temps de déjeuner ou tout simplement de manger.

Une gamme de produits phares récompensée

Sur place, vous pourrez trouver une gamme de plats à emporter frais, sous-vide ou à commander, allant de la soupe fraîche prête à consommer, au dessert, en passant par des petites entrées primesautières et plats simples ou élaborés.

En 2001, tout s’accélère, le Chef obtient le prix «du meilleur plat en cocotte» décerné par la marque Le Creuset et le Guide Lebey avec son fameux "Pot au feu de cochon aux épices et son verre de bouillon". En 2002, cette spécialité permet également à Christophe Beaufront de recevoir le prix du Fooding 2002, du meilleur «Take away». Ainsi le chef, avec son imagination délirante, a créé sa gamme de plats «prêt à manger» sous la marque take away.

Pascal Gesret vous accueille

Présent depuis quatre ans, après avoir été client du restaurant, il est devenu complice de nos dégustations et a intégré l’équipe de l’Avant-goût. Il sera ravi de vous parler de ces plats à emporter, mais aussi de la sélection d’épices de la maison Thiercelin, des huiles choisies, du vinaigre de Banyuls exceptionnel de Nathalie et Adrien Herre, du chocolat de chez Valrhona, des spéculoos en direct de la Maison Dandoy à Bruxelles, des confitures artisanales du Berry, des condiments pour donner du relief à vos préparations.

Notre fournisseur, Biofournil, a mis au point un pain à conserver à température ambiante et à cuire une dizaine de minutes au four avant sa consommation. Ce pain biologique est vendu par deux, dans un sachet hermétique que vous pouvez conserver quelques mois sans aucun problème. Ainsi ce produit vous garantit d’avoir du pain frais et croustillant à tout moment.

Côté liquide Pascal ne sera pas avare de ses conseils avisés

Pour les amateurs de boisson non alcoolisées, nous vous proposons des eaux minérales, des jus de fruit, notamment un jus de raisin biologique, légèrement gazéifié, issu de cépages servant à l’élaboration du vin.

Pour les libations avec alcool, vous trouverez des bières artisanales non dénuées de caractères, un cidre fermier, des «BIB» de vin rouge et toute une gamme de vin comprenant des premiers prix à 3,50€ et toutes les références que vous pouvez découvrir sur la carte des vins du restaurant.

Enfin pour les spiritueux, Pascal vous présentera sa sélection de qualité aussi bien pour le whisky que le choix du Porto ou d’autres alcools blancs comme ceux de Mr. Etter en Suisse.

Vous êtes invités à goûter !

Tous les mois Pascal et le Chef ont le plaisir de vous faire partager leur dernière trouvaille : pour ceux qui n’ont pas l’occasion de le boire à la table du restaurant, lors d’une dégustation informelle au Cellier, vous aurez l’occasion de le découvrir.

Périodiquement, le samedi, Pascal reçoit un vigneron. Durant cette journée ils sont disponibles pour vous décrire avec passion le travail de la vigne et du vin tout en dégustant gracieusement la production du domaine en question.

Attention, l'abus d'alcool peut nuire à la santé