L'Avant-Goût ~ Christophe et Rufine Beaufront

Quoi de neuf au restaurant ?

A l'ardoise en Janvier

Menu au hasard...

• Effiloché de tourteau à la nigelle et gelée d'huitre, bricelet
• Echine de cochon «Ibaïona », purée de pomme de terre à l'huile d'olive aux arômes de truffe
• Compote de mangue rôtie, granité de persil plat

Vins : Nos choix du moment

• Le Vin Blanc Vouvray 2007 Domaine Champalou 75cl 29,00€ - 10cl 4,30€
• Le Vin Rouge Côtes du Rhône « LoÏ » 2007 Domaine Saladin 75cl 30,00€ - 10cl 4,50€

Vin au verre - Grand cru - Vin d'auteur (10cl)

• Sancerre blanc Le Champ des Scandales 2007 De Emile Balland - Croquez le fruit - 10cl 8,00€
• Fitou Les Vendangeurs de la violette 2006 De V. Guérin - Charnu et délicat - 10cl 15,00€

Les cartes du restaurant

• Entrées, plats, desserts sur la carte du Chef
• Tous les vins à la carte
• La top sélection de la cave particulière

L'Avant-Goût Côté Cellier

A partir du samedi 19 janvier la boutique modifiera ses horaires d’ouverture :
- Du mardi au vendredi de 10h30 à 15h30 et de 17h à 20h
- Le samedi de 10h à 13h et de 15h à 20h

From Saturday, January 19th the shop will modify its opening hours :
- From Tuesday till Friday from 10:30 am till 3:30 pm and from 5 pm till 8 pm
- Saturday from 10 am till 1 pm and from 3 pm till 8 pm

L'Avant-Goût et les Oenopotes en Seine

Se sont associés pour fêter l'arrivée de l'été le jeudi 25 mai 2009, de 20h00 à minuit :
Christophe et Rufine Beaufront de l'Avant-Goût, David Noyé des Oenopotes, ont reçu 250 invités sur la péniche Aabysse (Paris 13eme) pour une « croisière à quai ».

Autour d'un buffet dînatoire en fanfare avec la formation de "Denis Lancelin et ses copains", chacun a pu :
Rencontrer des vignerons ravis de faire découvrir leurs nouveaux-nés.
Admirer les créations oenochromatiques de Véronique Frémy. (Conception d'oeuvres graphiques et picturales personnalisées, décoration d'intérieurs, expositions traditionnelles).

Les photos et les vignerons présents à cette soirée

Guide GaultMillau Paris 2009

Christophe Beaufront et L'Avant-Goût parmi les primés du Guide GaultMillau Paris 2009, au Top 20 des promus de cette nouvelle édition, sorti le 2 avril, aux côtés de nos amis : Christian Etchebest pour son restaurant La Cantine du Troquet, Julien Duboué de l'Afaria, Philippe delacourcelle du Pré Verre et Sylvain Sendra qui obtient le prix du meilleur Bistrot 2009 avec son restaurant Itinéraires.

GaultMillau met en avant dans chaque nouvelle édition des coups de cœur gourmands. Cette année, le guide livre 27 adresses capitales, à découvrir absolument dans chaque arrondissement. Une promotion enthousiasmante, selon Patricia Alexandre, directrice du guide : Des jeunes chefs créatifs aux grandes tables en passant par les bistrots chaleureux et gourmands, les tables étrangères, les cantines chics et branchées, la restauration parisienne est belle, riche et savoureuse...

Nouvelles recettes fétiches

• Velouté de patate douce à la cannelle et crème fouettée à la poudre de Shii-také ;
• Pot-au-feu de cochon aux épices et son verre de bouillon ;
• Filet de canard à la ficelle poché dans le thé vert et risotto au thé vert et à la pistache ;
• Ragoût de céleri-rave aux amandes ;
• Emulsion de chocolat noir et ragoût de quetsche au vin rouge ;