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Ragoût de céleri-rave aux amandes

Accompagnement ou plat pour 4 personnes
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuison : 30 minutes
  • 500g de céleri-rave coupé en dés
  • 100 g d'amandes effilées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 dl de crème fleurette
  • sel et poivre du moulin

Le tour de main

Ragoût de céleri-rave aux amandes

* Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse en inox, faire chauffer l'huile d'olive, faire suer les dés de céleri puis ajouter les amandes.
(suer : faire revenir sans coloration)

* Avant que les amandes ne prennent trop de coloration, ajouter la crème fleurette, le sel et le poivre.

* Laisser mijoter 20 minutes à couvert pour éviter d'attacher au fond de la cocotte.

* Si votre préparation est trop liquide, laisser cuire quelques minutes sans couvercle afin que l'eau s'évapore.

Chaud, ce ragoût accompagne de façon magistrale un poisson rôti ou grillé comme un bar ou une dorade.

Froid, il se consomme avec les restes d'un poulet rôti ou en salade avec une vinaigrette safranée au jus de citron et à l'huile d'olive.

Cette recette a été présentée en démonstration sur Vie Saine et Zen dans la rubrique Bio et bon.

Christophe Beaufront

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